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大豆腐怎么做好吃

日期:2018-12-7(原创文章,禁止转载)

豆腐是生活中的常见食物,而我们经常吃的豆腐有很多种,比如豆腐干、嫩豆腐之类的。豆腐的口感非常嫩,这和豆腐的做法也有关系。在烹饪的时候有很多方法都可以让豆腐变得好吃,也可以尝试不同的做法,品尝哈尔滨市小儿癫痫专业医院不同的美味。那大豆腐玉树藏族自治州曲麻莱县那家母猪疯医院权威怎么做好吃呢?

1.焖制

把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎雷山县癫痫治疗哪家最好至表皮稍硬、色泽金黄,然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝,加进汤水和调料,放进炸过的豆腐略焖成菜,即为芳香味浓的红烧豆腐。豆腐改炸为煎或飞水亦可。

2.蒸制

将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行,用中火蒸八分钟,伴以熟青菜,撒上葱花、胡椒粉,烧上热油,淋上生抽等调味料,便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”。

3.炸制

豆腐切成方块或菱形块,裹上干淀粉,放进180度的热油中炸至表皮酥脆,就可以制成各式脆皮豆腐菜式。把炸好的豆腐按长方形或方阵形、葵花形、山形等排在碟上,然后浇上芡或带副料的芡,芡要稠些,便可烹制出各种味道的脆皮豆腐。

4.煲制

经过初步熟处理(炸、煎或飞水)的豆腐放在砂锅内,加入虾米、冬菇、鲜鱿、带子、虾球、汤水、调料,制成海鲜豆腐煲。

5.滚制

“豆腐鱼头汤”是家喻户晓的传统菜。它以气味清香,滋味鲜甜,汤色奶白为特色。制作时注意:鱼头黑河市治疗癫痫病什么医院最好要煎透,用滚水,火要猛。 以上所说只是豆腐菜的基本制法,由此可演变出五花八门的美味菜式。另外,去除豆腐豆腥味有两法:飞水,水温约为90度,水温过高豆腐成蜂巢不滑;也可用油炸。 豆腐焯水要诀 豆腐是豆浆用石膏煮成;北豆腐用盐卤煮成,经压榨成型。

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